O produto tem o papel principal na Taberna Shakai, em Braga, a matéria-prima assume todo o protagonismo às mãos de Christian Oliveira, trabalhada essencialmente numa carta de sushi premium com duas faces: uma mais tradicional e outra que abre portas à criatividade.

Christian Oliveira, natural de São Paulo, no Brasil, tem 25 anos dedicados à cozinha nipónica, nove dos quais passados ao balcão do Terra, no Porto, antes de se aventurar em projetos próprios – primeiro o Ikeda, também na Invicta, depois o Shakai, que teve morada inicial no primeiro piso do Café Astória, em Braga. Ao fim de um ano, em 2020, trocou o espaço por um lugar mais intimista e recatado, ao estilo de taberna japonesa, escondida abaixo do nível do olhar, na Praça Conde de Agrolongo.